(분당 수내동) 미진축산, 숙성고기 제대로 즐기고 싶은 날엔 여기

수내동에서 숙성고기가 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 곳 중 하나가 미진축산이다. 같은 일행과 여러 번 방문해 본 결과, 우리 팀의 결론은 명확하다. “여기는 소갈비살이 진짜다!” 이날도 첫 메뉴는 언제나처럼 소고기 세트(소금구이 소갈비살 + 양념 소갈비살)로 시작했다. 이 집은 삼겹살, 이베리코도 유명하지만, 시작은 늘 소생갈비살로 한다. 이유는 간단하다. 고기 질이 가장 잘 드러나는 메뉴이기 때문이다.

 

불판 위에 올리는 순간 육즙이 표면에 촘촘히 맺히며 고소한 향이 올라온다. 지방과 살의 비율이 균형 있게 분포되어 있어, 굽기만 해도 자연스럽게 탄력이 생기고 식감이 단단하게 살아난다. 잘 익은 소생갈비살을 한 점 먹으면 담백함과 은은한 숙성향, 씹을수록 증가하는 고소함이 입안에 꽉 찬다. 이 집을 좋아하는 이유가 첫 점에서 바로 이해되는 지점. 일행 모두가 인정하는, 미진축산의 ‘1번 타자’다.

 

소갈비살을 충분히 즐긴 뒤 삼겹살 차례. 삼겹살은 두께부터 압도적이다. 컷팅된 단면을 보면 지방층이 두껍게 있지만 무겁지 않고, 숯불 위에서 구울수록 겉은 바삭·속은 촉촉한 이 집만의 '바삭-촉촉 밸런스'가 생긴다. 담백한 고기 맛에 은근하게 배어드는 불향까지 더해져, 어느새 접시가 금세 비게 된다. 우리 테이블은 결국 삼겹을 한 번 더 추가했다. 그 정도로 잘 먹힌다.

 

마무리쯤 등장한 매운 껍데기는 이날의 MVP 중 하나였다. 윤기가 흐르고 양념이 쫙 달라붙어, 한 점만 먹어도 매콤달콤한 맛이 혀에 착 감긴다. ‘껍데기 좋아하는 사람이라면 무조건 추가해야 하는 메뉴’라는 결론이 바로 나온다. 중독성 있고 술안주로도 완벽하다.

 

꼭 먹어야 하는 사이드 메뉴는 바로 양은냄비 라면! 고기집 라면은 사실 별 기대 안 하는 경우가 많지만, 미진축산은 예외다. 칼칼하면서도 기름기 덜한 국물이 고기 먹고난 입안을 싹 정리해준다. 우리 테이블이 라면 3번 주문한 이유가 있다.

 

아이들이 너무 좋아해서 두 번이나 추가했던 사이드는 폭신폭신 달걀찜. 부풀어 오른 형태 그대로 식탁에 등장하는데, 푸딩처럼 폭신하고 간도 세지 않아 고기 중간중간 먹기 좋다.

 

마무리는 역시 냉면! 뜨거운 불판 앞에서 고기를 잔뜩 먹은 뒤 먹는 냉면은 늘 옳다. 물냉면은 시원하고 담백한 육수, 비빔냉면은 양념이 강하지 않아 고기 맛을 덮지 않는 조합. 정리하듯 입안이 쓸려 내려가는 느낌이 좋았다.

 

결론적으로 고기 퀄리티가 일정하게 좋고, 사이드까지 탄탄한 집. 특히 소생갈비살은 방문할 때마다 퀄리티가 안정적이라 믿고 주문하는 메뉴다. “오늘은 고기 제대로 먹고 싶다”는 날, 수내동에서 후보로 올릴만한 곳!

 

<미진축산 분당수내점>
주소: 경기 성남시 분당구 발이봉북로 3 104호
영업시간: 매일 오후 3시~밤 12시(밤 11시 30분 라스트오더)
연락처: 031-711-8032

 

 

 

오늘도 당신의 취향에 기분 좋은 영감이 되었기를, 
Q의 기록이었습니다.

* 본 글은 직접 방문 후 작성한 개인 리뷰입니다.
위 정보는 변동될 수 있으니 방문 전 확인하시길 권장드립니다.